純素韓式雜菜：韓國冬粉料理指南

純素韓式雜菜：從宮廷料理到植物性改作

純素韓式雜菜將一道冬粉料理改為全程使用植物性食材。 韓國觀光公社對節慶飲食的介紹 在描述韓式雜菜時包含肉類，因此不能只憑菜名就認定它是純素料理。

純素韓式雜菜提供了一種實用做法，讓熟悉的韓國料理適合植物性飲食餐桌。許多現今食譜會使用牛肉及蛋裝飾，但並非每種做法都必須加入。選用蔬菜、菇類與合適的調味料，主人就能準備一道供純素客人共享的菜餚。這種彈性尤其適合為飲食習慣不同的人規劃餐點，同時保留熟悉的冬粉、色彩與風味。

製作純素版本時，應逐一查看冬粉、調味料與配料，而不是認定蔬菜多的菜餚就完全以植物為本。檢查是否含肉、蛋、海鮮成分或其他動物性添加物。外食時，除了盤中看得見的食材，也要詢問醬汁與裝飾配料。

本文介紹韓式雜菜的歷史、純素版本的選料方式，以及純素料理與韓國佛教寺院飲食之間的差別，也會說明冬粉口感、蔬菜處理與上桌方式。植物性改作可以保留冬粉、蔬菜、芝麻與醬油調味的熟悉組合，同時讓料理者依客人需求與場合選擇食材。

認識今日純素韓式雜菜的重點

1. 純素韓式雜菜保留傳統雜菜的核心：有嚼勁的冬粉（dangmyeon）、芝麻香及甜鹹醬油風味，但去除牛肉、蛋裝飾、魚類調味料等所有動物性成分。

2. 招待飲食習慣不同的客人時，純素韓式雜菜可以是一道方便共享的料理。蔬菜與可選的植物性蛋白質食材都能隨場合調整，多做一些也能供數人享用。應確認每位客人的需求，不要假設一道純素食譜就符合所有飲食限制。

3. 細心烹調食材，並平衡醬油、菇類、蔬菜與芝麻油，就能建立風味。分別處理食材是控制口感與水分的成熟方法；安排得宜的一鍋式食譜也是選項。芝麻油提供香氣，菇類與醬油則帶來鮮香深度。

4. 韓國佛教寺院飲食提供了一種相關的無肉飲食傳統，但它並不自動等同於純素料理。韓國佛教文化事業團的寺院飲食指引允許乳製品，因此仍須檢查個別韓式雜菜食譜的成分。

5. 選擇餐廳菜餚或便利食品時，應查看最新成分表與製作方式。即使韓式雜菜放滿蔬菜，仍可能含肉、蛋或動物性調味料。可詢問醬汁是否分開準備，以及能否製作不加慣用動物性配料的純素份量。

6. 網路食譜影片有助於示範冬粉口感與蔬菜處理。選擇食材用量及烹調步驟清楚的影片，再確認方法是否適合自己的冬粉與器具。實用的示範會呈現食材在烹煮過程中的變化，以及完成後混合物應有的樣子。

7. 在春節（Seollal）或中秋節（Chuseok）等節慶，純素版本能幫助主人照顧採植物性飲食的客人。是否適合取決於完整成分表及客人的飲食需求，不只是維持菜餚熟悉的外觀。

8. 加入豆腐、天貝或其他合適的植物性蛋白質食材，可讓純素韓式雜菜成為更有飽足感的主菜。營養是否均衡取決於食譜、份量及整體飲食；添加單一食材，並不會自動讓一份料理的營養變得完整。

從宮廷到純素餐桌：韓式雜菜的文化歷程

韓式雜菜的宮廷歷史與Yi Chung（이충）有關。《光海君日記》於1619年記錄的卒記，提到他向君王進獻特殊蔬菜料理，以及「雜菜大臣」的綽號。Japchae這個名稱結合了混合與蔬菜的概念。那些早期做法與今日熟悉的料理不同，並不包含現在使用的冬粉。

加入冬粉的版本是在很久以後才出現。2013年一項研究檢視17至20世紀的韓國食譜，指出1920年代已有冬粉雜菜，並在1950年代更廣泛流行。研究也記錄了使用動物性食材的舊式食譜，包括以雉雞高湯調製的醬汁。因此，韓式雜菜的歷史涵蓋有冬粉與無冬粉的做法，食材也各不相同；即使蔬菜占有重要地位，老食譜也未必是純素。

韓國佛教寺院飲食提供另一個理解無肉料理的脈絡。寺院修行除了限制肉類，也限制某些氣味辛烈的蔬菜，而官方寺院飲食指引允許乳製品。受寺院料理啟發的韓式雜菜可以著重蔬菜、菇類及合適的調味料。到訪寺院或寺院風格餐廳時，應詢問實際菜餚及成分，因為用餐場所本身無法決定某一道料理是否符合純素要求。

「純素韓式雜菜」（비건 잡채）比菜名本身更清楚地說明食材選擇。不論在家烹調或商業販售，這個標示都可以指不含動物性成分的食譜。對家庭料理者而言，這代表除了冬粉與配料，也要檢查整份調味組合；對食客而言，清楚的成分說明有助於從菜單中做選擇。

純素韓式雜菜可搭配不同蔬菜與菇類變化。挑選時可考量風味、口感及它在整餐中的角色。份量及油、甜味料、醬汁的用量仍然重要：純素版本並不自動比其他做法清淡。

想進一步閱讀韓國飲食、旅遊與寺院文化，可從以下連結開始：
– 韓國觀光公社（VisitKorea）
– 農林畜產食品部
– 韓食振興院（Hansik）
– Korean Food Guide
– 首爾市政府
– Templestay官方網站

使用飲食或旅遊網站時，應尋找符合自己計畫的食譜、菜單或參訪資訊。餐廳供應內容與包裝食品配方可能改變，因此點餐前要查看最新資料。參加寺院飲食體驗時，除了詢問菜單，也要確認自己在意的飲食限制。

若聚會成員的飲食習慣不同，一種實用方法是準備所有人都能分享的植物性版本；另一種是將不同版本分開製作、清楚標示，並使用不同的公用餐具。選擇適合廚房、菜單及客人的安排。說明食材內容，能讓每個人安心享用，不必猜測各份料理裡有什麼。

碗中細節：深入認識純素韓式雜菜的組成

純素韓式雜菜的基本做法包含處理冬粉、烹煮蔬菜、調味與混合。順序依食譜而定，可以分別烹調食材，也能按照規劃的次序放進同一鍋。細心處理能維持冬粉的彈韌口感，並讓不同蔬菜各有特色。牛肉或蛋不能補救不佳口感，而去除這兩者，也不代表必須使用完全不同的烹調技巧。

若要做熟悉的現代冬粉雜菜，可選用以地瓜澱粉製成的dangmyeon，並查看包裝成分。浸泡與烹煮應遵循製造商指示或經過測試的食譜，因為粗細與做法會有差異。有些食譜直接水煮，有些則先浸泡。烹調時確認口感，瀝水、沖洗與調味也依所選食譜操作，不要任意拼湊不同方法的步驟。

紅蘿蔔、洋蔥、菠菜、甜椒與菇類都是純素韓式雜菜可用的蔬菜。分別處理有助於掌握不同烹調時間及含水量，例如菠菜可以汆燙後瀝乾，而不是一律直接拌炒。不過，依規劃次序把所有食材放在一鍋烹煮，也可能成功。實際重點是方法是否配合份量及器具，而不是認定混在一起煮就一定讓冬粉軟爛。

菇類能為純素韓式雜菜增添鮮味及令人滿足的口感。香菇（pyogo）是一種選擇，杏鮑菇或木耳則能帶來不同質地。乾菇在烹調前應依指示泡發，可以用醬油及少量甜味料調味；新鮮菇片則可炒至多餘水分蒸散。搭配不同種類，是創造口感對比的一種方式。

常見的調味組合包含醬油、糖或其他適合的甜味料、芝麻油及黑胡椒。以200公克乾冬粉為例，可將3至4大匙醬油、1.5至2大匙糖、1至2大匙芝麻油視為示範性的起始範圍。實際用量取決於蔬菜、醬油鹹度及個人口味。盡量遵循完整食譜，逐步調味，並試吃混合後的整體味道，再做最後調整。

純素韓式雜菜可以選擇是否使用蒜頭，這與寺院風格料理的規定是不同問題。家常食譜可能加入蒜末，但寺院修行限制某些辛烈蔬菜。選擇香辛食材時，應配合食譜及用餐者。若製作受寺院料理啟發的版本，須另外考量這些限制，而不是把它們與純素基本的動物性成分禁用混為一談。

均衡配色能讓一盤韓式雜菜更吸引人：菠菜或青椒、紅蘿蔔或紅椒、黃椒、洋蔥與菇類可組成多樣色彩。省略蛋裝飾時，黃椒是實用的視覺替代。多元配色也能呼應韓國的五方色概念。可把顏色當作規劃節慶料理的一種方式，同時讓風味、季節及手邊蔬菜決定最後組合。

純素韓式雜菜可以溫熱享用，或短暫放在室溫下上桌，但不應為了等客人而擺放數小時。美國農業部（USDA）建議，易腐敗的剩菜應在兩小時內冷藏；環境高於32°C（90°F）時，則須在一小時內冷藏。大量料理應分裝到淺容器，以便迅速降溫。上桌前確認口感與調味；若冬粉吸收了醬汁，可稍作調整。輕柔拌勻，避免把蔬菜弄碎。

製作純素韓式雜菜時值得留意的實用細節

品嘗純素韓式雜菜時，可以留意冬粉口感、蔬菜大小與調味。料理者和食客的喜好各不相同，因此可將這些當作實用檢查點，同時保留不同食譜的空間。目標是做出適合場合與用餐者、每一口都兼具口感與風味平衡的料理。

首先看油與醬汁。薄薄一層油能讓冬粉顯得有光澤，但積成一灘的油可能使一份料理吃來油膩。只看外觀，無法確定乾澀或結塊的真正原因。添加更多油或調味料之前，先試吃冬粉，看看是否容易分開；加得更多未必更好。

其次考量蔬菜切法。細條或細絲容易和冬粉拌合，也有助於均勻受熱，不必與冬粉完全等長。切成較大塊也可能是食譜刻意的選擇。選擇方便入口的大小，再調整烹煮時間，使蔬菜達到想要的口感。

第三是甜鹹平衡。醬油、甜味料、芝麻香與胡椒應在成品中互相配合。食譜和個人口味不同，因此調整前先試吃完整混合物。蔬菜及額外蛋白質食材也會影響整體調味。每次少量添加，拌勻後再試吃，不要一次大量加入來補救味道。

第四是決定是否加入更有份量的植物性蛋白質食材。若要當作主餐，可加入豆腐、天貝或合適的植物肉。菇類提供風味與口感，但營養上不應自動視為等同於這些食材。依口味及飲食需求選擇配料，也要把加工產品原本的調味計算在內。

第五是考量客人。準備清楚標示的純素料理，是待客時體貼的安排，尤其一般做法原本含有動物性食材時。詢問客人避免哪些成分，並說明菜餚內容。若桌上還有其他版本，動物性配料及公用餐具應分開。事先稍加規劃，能讓客人自在選擇，也讓料理者專注於準備愉快的一餐。

最後是安全處理剩菜。依美國農業部建議，應迅速冷藏，並在冷藏後三至四天內食用。重新加熱時，要讓食物各處達到74°C（165°F），並用食品溫度計確認。在平底鍋或微波爐加熱時，少量水可能有助於鬆開變硬的冬粉，但只把表面弄溫並不夠。加入合適的辣椒醬只是可選的風味變化，不能取代安全保存及充分加熱。

無論在哪裡製作，這些實用檢查都能幫助改善純素韓式雜菜。它們說明食材與技巧的作用，同時為不同家庭食譜保留彈性。選用合適的方法、仔細試味，分享菜餚時提供清楚的飲食資訊。掌握這些基礎後，就能依季節與場合調整蔬菜及可選配料。

把純素韓式雜菜放進比較：風味與上桌方式

把純素韓式雜菜與牛肉蛋版或其他麵食比較，可以釐清食材選擇。以下概述幾種可能做法。不同食譜可能相差很大，尤其是醬汁、蛋白質添加物及上桌方式，因此可將比較當成規劃合口味料理的起點。

相較牛肉版，純素韓式雜菜使用菇類及醬油等不同鮮味來源。它不一定有較低的熱量、脂肪或鈉含量，因為這些取決於用量及完整食譜。兩種版本都可以令人滿足。製作純素版本時，應著重平衡的醬汁及恰當烹調的食材，不必試圖複製牛肉的每一項特徵。

純素韓式雜菜常不加辣椒，可能適合偏好溫和口味的人，但每個人對甜味、芝麻及冬粉口感的喜好仍有不同。其他料理也需要完整檢查成分：不加蛋的韓式拌飯仍可能含肉或動物性醬料，辣炒年糕也可能含魚板或海鮮高湯。應選擇符合食客實際需求的食譜或餐廳做法。

以下以簡單表格比較：

料理／面向	純素韓式雜菜	牛肉蛋韓式雜菜	其他純素麵食，例如純素韓式辣拌麵
蛋白質來源	若有添加，可用豆腐、天貝或合適的植物肉	牛肉、蛋裝飾	依食譜而定，可加入豆腐或豆類
風味特色	甜鹹、芝麻香、菇類鮮味	甜鹹、牛肉鮮味、芝麻香	通常偏酸辣，例如韓式辣椒醬與醋
辣度	溫和，基本版本不辣	溫和，基本版本不辣	通常為中辣至重辣
文化角色	適合共享餐桌的植物性改作	節慶、傳統與假日常見料理	日常夏季餐點或小吃型料理
食材注意事項	檢查醬汁、配料及飲食需求	本例含牛肉與蛋	檢查醬料成分與辣椒用量
常見上桌方式	配菜或主菜；溫熱或短暫置於室溫	配菜或主菜；遵守安全放置時間	通常冷食；上桌前保持冷藏

標示為「韓式炒冬粉」的食譜可能使用不同方法。分別烹調再仔細拌合是成熟做法，經規劃的一鍋式方法則是另一條路。芝麻醬油調味與冬粉選擇，塑造本文討論版本的特色。比較網路食譜時，要仔細查看用量、浸泡說明與烹調順序，讓整套方法從頭到尾保持一致。

純素版本讓避免動物性食品的人多一種製作熟悉韓國料理的方法。對個別料理者而言，改作家傳食譜也可能連結飲食傳統與當下偏好。保留熟悉的冬粉或調味、改變配料，是其中一種做法。最後的食譜可以同時反映料理者的記憶，以及共同用餐者的需求。

外食時，可詢問餐廳能否不使用動物性食材製作韓式雜菜，以及醬汁是否合適。咖啡館、自助餐或寺院風格餐廳的食譜可能與預期不同。除了明顯的肉類，也要問高湯、裝飾配料與醬汁。這有助於挑選符合需求的料理，而不是只依賴外觀或菜名。

冷凍餐點與料理包需要和現做食物一樣檢查食材。閱讀標示，確認肉、蛋及動物性調味料，並遵循產品的烹調與保存方式。檢查整包內容，包括另外附上的醬料或配料小包。搭配蔬菜的冬粉產品可能很方便，但是否適合純素餐點，取決於全部成分。

純素韓式雜菜把熟悉的冬粉做法與有意識的植物性選擇結合。它可在不同場合上桌，也能配合手邊食材調整。無論作為節慶配菜或一餐的中心，都可以變化蔬菜、調味與可選蛋白質食材，同時保持可辨識的冬粉料理特色。

在友善的餐桌上分享純素韓式雜菜

飲食可以是待客的重要一環，準備客人能吃的菜餚，就是表達關心的一種方式。純素韓式雜菜讓這種安排也能出現在韓式餐桌上。烹調前先談談食材，能讓大家更輕鬆，尤其每個人對一道菜通常含有哪些成分有不同想像時。

分別處理冬粉與蔬菜需要時間，大份量拼盤尤其如此。這份用心可能讓菜餚更適合慶祝或共享，但也有較快速的方法。選擇符合料理者時間與設備的食譜。家庭小份量和多人共享的大盤，可能需要不同的準備及上桌安排。

若聚會包含不同飲食偏好，應事先討論菜單。一道共享的純素料理，可以減少客人從盤中挑出不想吃食材的需要。決定要為所有人做同一版本，或把幾種做法明確分開。每個家庭或團體都能選擇最符合場合的安排。

人們可能因動物福利、環境、宗教、健康或個人理由選擇植物性食物。純素韓式雜菜能配合這項選擇，而不必把整餐變得完全陌生。應詢問當事人的需求，不要假設其理由或喜好。有些人喜歡以蔬菜為主的配菜，另一些人則希望加入植物性蛋白質，吃得更有飽足感。

韓國觀光公社將韓式雜菜列為與韓國節慶相關的食物。春節或中秋節聚會時，純素版本可成為照顧不同用餐者的菜單一部分。其他菜餚也要確認，因為只把冬粉中的肉和蛋去除，不會讓整餐自動成為純素。多人共享數道菜時，清楚標示與分開餐具會有幫助。

調整食譜可能增加料理者的規劃工作。提早確認食材，必要時分擔準備任務，並把純素份量與動物性配料分開。若醬汁或高湯含有動物性成分，僅移除看得見的肉和蛋仍可能不夠。共同規劃整份菜單，能幫助料理者照顧客人，避免不必要的臨時更動。

更換一種食材，可以在保留熟悉口感與調味的同時，滿足不同飲食需求。純素韓式雜菜就展現這種實用彈性。先掌握冬粉、蔬菜與調味等最重要特色，再選擇合適的添加物。成品可以既熟悉又有節慶感，同時符合桌邊每個人的需求。

對訪客或客人而言，清楚資訊能讓一餐更友善。主人可以解釋冬粉、醬汁與配料，並回答製作方式的問題。若食客不熟悉韓式雜菜，說明口感及溫和甜鹹風味也有幫助。分享這些資訊能讓人更容易享用，也提供認識這道料理的實用入門。

各地食客對純素韓式雜菜的常見問題

1. 純素韓式雜菜真的有傳統根源，還是現代西化版本？

純素冬粉雜菜，是一道擁有更長且多樣歷史的韓國料理之植物性改作。早期做法沒有冬粉，歷史食譜也未必純素，舊版本可能使用動物性醬汁。今日純素做法保留冬粉、蔬菜及芝麻醬油調味，同時刻意排除動物性添加物。受寺院飲食啟發的料理，則提供另一種有自身食材規則的做法。

「純素」這個詞很實用，因為僅憑「韓式雜菜」，無法知道菜餚是否含動物性食材。準備或點餐時，要查看實際食譜，包括調味與裝飾配料。清楚的成分表對家庭料理者與訪客都很有幫助。若菜單說明簡短，可詢問製作時是否使用肉類高湯、海鮮調味料或蛋。

使用dangmyeon、蔬菜及芝麻醬油調味的版本，即使去除肉和蛋，仍能保有韓式雜菜的辨識度。分別烹調是一種成熟選項，有計畫的一鍋式做法則是另一種。這道菜多元的歷史容得下不同製法。選擇能做出理想口感的方法，分享食譜時也要清楚說明替代食材。

2. 不放牛肉，純素韓式雜菜如何做出濃郁風味？

鮮香味道不必只來自牛肉。菇類和醬油配合蔬菜、芝麻香及適量甜味料，就能為純素版本增添深度。試吃完整菜餚，再逐步調整平衡。每種食材扮演不同角色，單靠加更多油或糖，很難取代細心烹調與調味。

菇類是實用選項，但不是每道純素韓式雜菜的必備成分。乾香菇使用前應依產品指示泡發，也可以選擇合適的新鮮菇類。調味可用少量醬油及甜味料。若食譜要求使用泡菇水，須仔細過濾，並依指示煮熟，不要把未煮過的浸泡液當作可直接使用的醬汁。

洋蔥可依食譜炒至半透明或稍微上色。若不受寺院料理規則限制，蒜頭與黑胡椒是可選的風味材料。使用自己喜歡的醬油及芝麻油，並確認所有成分符合預定飲食需求。加入前先試味，因為各產品的鹹度與濃度不同，再依成品整體調整用量。

口感也影響一道菜是否令人滿足。目標是煮熟而有彈性的冬粉，以及符合自己偏好的蔬菜質地。可以加入煎豆腐或合適的植物肉，但冬粉與蔬菜本身仍需細心調味。成品是否與牛肉版一樣濃郁，是口味判斷，並非每個食譜都能保證的結果。

3. 純素韓式雜菜能成為完整的一餐，還是只能當配菜？

韓式雜菜可以當配菜，也能用較大份量作主餐。韓國觀光公社亦介紹雜菜蓋飯（japchae deopbap），也就是將韓式雜菜搭配白飯，純素版本同樣可以如此安排。蔬菜、可選蛋白質食材及配菜要一起規劃；營養平衡取決於成分、份量與整餐其他食物。

若希望更有飽足感，可以考慮豆腐、天貝、毛豆或其他合適的豆類及大豆製品。這些提供植物性蛋白質選擇，菇類則主要帶來不同風味與口感。依食譜選擇適當份量，並檢查現成植物肉的成分。若添加的蛋白質食材已經調味，調整冬粉醬汁時也要納入考量。

份量與配菜會影響上桌方式。小份可以搭配其他菜，大份加上蔬菜與蛋白質來源則能成為一餐核心。若供應泡菜或醃菜，也要檢查其成分：某些泡菜含魚露或鹽漬海鮮。碗更大，不代表必然更清淡或更均衡。

主餐份量可依食量與整體菜單，搭配合適的湯、沙拉或其他配菜。選擇能襯托冬粉並符合相同飲食要求的食物。搭配其他菜的小份，與加入蛋白質的大碗，扮演不同角色，因此規劃份量時要考慮整餐。

4. 製作純素韓式雜菜時應檢查哪些事項？

實用的調整問題包括烹調順序、冬粉口感與調味。若一鍋做得太軟、太乾或調味不均，先檢查這些環節，不要一次把所有做法都改掉。以下幾點能幫助料理者找出下次可調整之處。

首先檢查方法。分別烹調較容易掌握水分與烹調時間，但經過測試的一鍋式做法也可能成功。混合食材時，應遵循預定順序與用量，不要把全部材料直接擠進過滿的鍋中。決定是否分批時，要考量鍋具大小、火力及蔬菜釋出的水分。

其次檢查冬粉。依包裝或食譜操作，並試吃是否達到預期口感。不同方法的浸泡、水煮、沖洗與拌油步驟並不相同。例如某食譜要求趁瀝乾後仍熱時調味，就不應自動加上另一份食譜的沖洗步驟。煮過頭會讓冬粉變軟，但不沖冷水並不必然讓它軟爛。

第三是在冬粉與蔬菜混合後檢查調味。依食譜及口味逐步加入醬油、甜味料或芝麻油。醬油鹹度各異，蔬菜也會改變整體平衡。每次少量調整後都要充分拌勻，避免某部分味道比其他部分重。

第四是考量替代材料。不同澱粉製的粉絲或不同油脂可能改變口感及香氣，因此須依實際使用的材料採取合適烹調方法。地瓜澱粉dangmyeon與烘焙芝麻油，構成本文所述的熟悉風味。若必須替換，應考慮它會如何改變菜餚並調整食譜，同時確保所有食材仍符合預定飲食需求。

細心處理冬粉、控制水分及平衡調味，能幫助每位料理者做出令人滿足的純素韓式雜菜。選擇完整方法，檢查每項食材，遇到材料缺貨時審慎調整。上桌前試吃成品，再依需要做小幅最後調整。

5. 韓國寺院與現代純素餐廳製作的韓式雜菜有何不同？

受寺院料理啟發的韓式雜菜，與純素餐廳版本可能重疊，但並非可以互換的分類。寺院修行的限制不只有避免肉類，純素食譜則排除所有動物性成分。兩種場合內部都可能有不同風味濃度、烹調技巧及份量。

韓國佛教文化事業團將寺院餐食視為修行的一環，並列出對肉類及辛烈蔬菜的限制。其指引允許乳製品，因此「寺院飲食」標示本身不是純素保證。製作寺院風格韓式雜菜時，應選用同時符合預定寺院料理規則及純素要求的食材。外食時要詢問特定食譜。

餐廳可能使用蒜頭、胡椒、更甜的醬汁或額外蛋白質食材，但做法依食譜而異。詢問內容及是否使用動物性調味料。依烹調方式，一份菜可以溫和或濃烈、小份或豐盛。比較具體成分表，比認定每間餐廳或寺院都使用同一種風味更有用。

理解寺院飲食與餐廳料理時，可以尊重各自脈絡，也為個別食譜保留空間。比較特定菜餚的食材、方法及場合。若要吃純素餐點，須確認製作過程不含動物性成分，包括醬汁與裝飾配料。這項檢查能讓食客享受韓國料理的多樣性，同時尊重自身飲食需求。

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相關連結

• 韓國觀光公社——韓國飲食概覽
• 農林畜產食品部——韓國飲食政策
• 韓食振興院（Hansik）
• Korean Food Guide——傳統料理
• 首爾市政府——城市資訊
• Templestay官方網站——韓國寺院飲食